间进行采集食物 ，饲料经过嗅觉初步断定外
，主要就由味觉来决定食入的速度和多少
。因此，味觉是马匹很重要的感知器官。有关马的味觉方面研究的材料不多 ，但马的味觉很有特色，也很好掌握利用 。

1.马的味觉感知能力一般
，因此采食面很宽
。

马依靠味觉进行咬嚼性探究括动，马口腔和舌分布有味觉感受器 ，亦叫味蕾。这些味蕾多集中于轮廓状乳突、蕈状乳突和叶状乳突之中 。

马的味觉感受并不灵敏
，因此，马采集食物的范围很广 ，马也是最容易饲养的动物之一
。很多的饲料马都能适应
，有的甚至是比较粗糙 、适口性很差的饲料。在我国北方牧区，冬天马匹主要采食草地枯草 ，有时甚至是树枝和落叶
，补饲是有限的 。农区的有些秸秆马也都食用，切铡和适当粉碎更好
。饲料范围宽 ，也是马适应能力的一个主要特征。当然
，即使马的食物很宽，始终给予马匹优质、可口的饲草饲料是必须的 。

2.马的味觉有很强的偏好。

马虽然采集的范围很宽 ，但对食物中的味道还是有所偏好
。马对苦味不敏感，对甜味和酸味的感受较为强烈。马喜甜味而拒酸味 。带有甜味的饲料
，如胡萝卜
、青玉米、苜蓿草，糖浆这些都是马最爱食用的 ，这些饲料都可以作为食物诱饵
，或调教中的酬赏，以强化