3.海参的详细知识

海参泡发小常识 海参的营养价值得到了广泛的认可，但一般家庭购买了干海参后 ，如何正确泡发海参
，才不至于破坏它的营养却是一个不小的问题。这里简单地介绍一下海参的两种泡发方法，您不妨对照一下 ，看看自己家海参的泡发方法是否正确 。

热泡法

先用热水将海参浸泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开
，再加盖焖泡4-5小时），然后从腹下开口取出内脏（目前流行吃海参内脏） ，换上新水
，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来 ，过24小时后即可食用了
。

平时一般用热水泡发，比较快。最适合老人、病人和体质较弱人群食用 。

冷泡法

1 、浸泡。将海参浸入清水内
，约3天泡发，用矿泉水
、自来水均可（可中途换水 ，留水做汤）
。

2、泡软了开膛破肚
，洗干净里面的黑东西，然后把里面的海参筋挑出来（最方便的是使用牙签） ，记得不要扔掉。

3 、煮 。放在干净无油的锅里添加自来水煮
，海参肠子也可以放进来一起煮
。水开后用小火再煮40分钟，用筷